Каррагинан в порошке – E407 – 100 г от Cruciani Prodotti Crual

Каррагинан в порошке, производимый Cruciani Prodotti Crual, представляет собой натуральный продукт, экстрагируемый из красных водорослей, принадлежащих к классу Rhodopophyceae, характеризующийся наличием мостиков D-галактозы, которые, в зависимости от их положения, позволяют разделить этот продукт на три различные химические формы, такие как каппа, йота и лямбда.
Благодаря своим отличным загущающим, солюбилизирующим, стабилизирующим и эмульгирующим свойствам, каррагинан в порошке, производимый Cruciani Prodotti Crual, находит применение в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности. В частности, он особенно полезен в диетических продуктах благодаря крайне низкой калорийности, заменяя классические эмульгаторы, такие как производные масел и молока.
Каррагинан в порошке от Cruciani Prodotti Crual обладает растворимостью в горячей воде, менее растворим в холодной воде. Кроме того, в холодной воде и особенно при наличии ионов калия или ионов кальция каррагинан tends к образованию вязкого геля, химически состоящего из спиралей. Кроме того, каррагинан от Cruciani Prodotti Crual имеет молекулярную массу более 100 тысяч дальтон, что позволяет избежать наличия «низкомолекулярных» остатков в готовом продукте.
Каррагинан в порошке от Cruciani Prodotti Crual легко соединяется с молочными белками, улучшая их растворимость и оказывая тем самым эмульгирующее и стабилизирующее действие. Обычно каррагинан в порошке от Cruciani Prodotti Crual встречается в пищевых продуктах в концентрациях от 0,005 до 2 %.
Каррагинан в порошке от Cruciani Prodotti Crual может использоваться при приготовлении консервированных продуктов, в диетических рецептурах, в детских продуктах, в зубных пастах, в косметике, в кремах для кожи, в пестицидах и в слабительных средствах.
Способ применения: каррагинан в порошке от Cruciani Prodotti Crual диспергируется в холодной воде и полностью растворим при температуре выше 70°C. Гелеобразование происходит, когда раствор остывает. Как использовать: всыпьте каррагинан в порошке в воду или молоко, помешивая до диспергирования (70-80°C). Не наливайте жидкость поверх порошка. Рекомендуемая дозировка: 0,2-1%.

Ингредиенты:

Каррагинан в порошке (E407).