Изомальт Бонджованни: натуральный подсластитель с низким содержанием калорий

Изомальт Бонджованни — это натуральный подсластитель с низким содержанием калорий, извлекаемый из сахарной свеклы с помощью процесса производства, который немного отличается от процесса получения сахарозы (традиционного сахара). Химически это полиалькоголь, то есть сахарный спирт. Он имеет внешний вид и вкус, аналогичные традиционному сахару, что делает его одним из самых распространенных альтернатив.

Способ применения

Изомальт Бонджованни идеально подходит для приготовления сладостей, где необходимо снизить калорийность и гликемический индекс. Его также можно использовать для приготовления декораций и скульптур в кондитерском деле, таких как тянущееся сахарное изделие, фондант или в качестве замены сахарной пудре, так как по сравнению с последней он не растворяется с такой же легкостью. Для создания "литьевых", "тянутых" или "дутоых" объектов необходимо расплавить Изомальт Бонджованни при 180°C, а затем остановить процесс приготовления, погрузив контейнер в холодную воду. Добавьте около 20-30 г воды на 1 кг Изомальта Бонджованни небольшими порциями, а затем выложите на силиконовые коврики и продолжайте с различными изделиями.