Изомальто 200г

Изомальт — это подсластитель, извлекаемый из сахарной свеклы с помощью процесса, который немного отличается от процесса получения сахарозы (традиционного сахара). Химически это полиалькоголь, то есть сахарный спирт. Он имеет внешний вид и вкус, аналогичные традиционному сахару, и именно поэтому является одним из самых распространенных альтернатив.
Однако по сравнению с последним у него есть множество преимуществ:

- на 50% меньше калорий (2 ккал/г)
- Не вызывает кариес (не способствует образованию кариеса)
- Имеет значительно более низкий гликемический индекс

Способ применения
В основном используется для приготовления сладостей, где необходимо снизить калорийность и гликемический индекс.
Кроме того, он идеален для приготовления декораций / скульптур в кондитерском деле (тянущийся сахар, мастика...) или в качестве замены сахарной пудре, так как по сравнению с последней не растворяется с такой же легкостью*.

Для создания "заливных" объектов:
Полностью расплавьте ИЗОМАЛЬТ, используя микроволновые печи, плитки или индукционные плиты, а затем вылейте расплавленный продукт в специальные формы.

Для создания "тянутых" или "духовых" объектов:
Расплавьте ИЗОМАЛЬТ при 180°C, а затем остановите процесс приготовления, погрузив контейнер в холодную воду. Добавьте около 20-30 г воды на 1 кг ИЗОМАЛЬТА небольшими порциями, а затем выложите на силиконовые коврики и продолжайте с различными изделиями. Возможно сохранить продукт в рабочем состоянии, используя специальные лампы.

*Если посыпать сладость сахарной пудрой, она медленно впитывается со временем, частично теряя свою функцию (эстетическую и вкусовую). Используя изомальт, можно добиться аналогичной, но долговечной функции.