Massa

Descubra a variedade de massas sem glúten e com baixo teor calórico

Nesta categoria estão presentes numerous tipos de massa, a tradicional obtida do trigo duro e a obtida de cereais diferentes: que na realidade não é massa, pois somente aquela preparada com a sêmola de trigo duro pode ser definida como tal (D.P.R. 9 de fevereiro de 2001, n.187). Portanto, a massa obtida de cereais diferentes do trigo duro, de pseudocereais e assim por diante, chama-se geralmente "especialidade de..." ou se antepõe ao nome do cereal o formato, por exemplo "Fusilli de espelta". Uma curiosidade que frequentemente surge é esta: como se faz para obter espaguetes, fusilli, penne com cereais sem glúten (milho, arroz...)? Usa-se simplesmente uma farinha apropriada, termotratada, ou seja, uma farinha cozida a vapor que tem a capacidade de permanecer ligada, quase, como a de trigo. Ao mesmo tempo, com as farinhas sem glúten geralmente se preparam formatos extrudados (prensados) que comprimem muito a massa facilitando a agregação da mesma (por exemplo, o tagliatelle, que normalmente são formados, no caso dos sem glúten, também são extrudados!). A massa de qualidade mais elevada é certamente a integral, mas também a de cereais diferentes como quinoa, amaranto, aveia e assim por diante. Há também um tipo muito particular, os Shirataki de Konjac, disponíveis em diversos formatos (tagliatelle, arrozinho, espaguetes...) obtidos com o uso da farinha de Konjac, uma farinha constituída de fibra solúvel e, portanto, quase isenta de calorias! Descubra todas as variedades de massa sem glúten e com baixo teor calórico que selecionamos para você! Esta massa também é uma ótima fonte de vitaminas e minerais, essenciais para manter uma boa saúde. Além disso, a massa sem glúten pode ser apreciada também por aqueles que sofrem de celiaquia, pois é isenta de glúten.