Manteiga de cacau em pó 100g da Bongiovanni Srl: uma alternativa saudável às gorduras animais

Se você está procurando uma alternativa saudável às gorduras animais, a manteiga de cacau em pó 100g da Bongiovanni Srl é uma ótima escolha. Trata-se de um produto com características comparáveis, dotado de um elevado perfil nutricional e de um sabor agradável. Além disso, ao contrário de outras gorduras, não contém gorduras trans ou hidrogenadas.

As gorduras contidas na manteiga de cacau são 60% saturadas, 35-40% monoinsaturadas e 2% poli-insaturadas. Entre elas, está o ácido esteárico, um ácido graxo saturado de cadeia média. Seu processamento, chamado criomacinazione, o torna finíssimo e de fácil dosagem.

Modo de uso

Graças às suas características, a manteiga de cacau é ideal para a produção de produtos de confeitaria assados e não assados: biscoitos, massas podres, croissants, massas folhadas, produtos fermentados, massas batidas, bombons, sorvetes. Também é utilizável na cozinha: fritura, emulsificação e cozimento na frigideira. A manteiga de cacau é excelente também para alterar as características tecnológicas/sensoriais do chocolate (temperatura de fusão, sabor, consistência, aparência), para untar formas e para impermeabilizar ingredientes altamente higroscópicos como açúcar (açúcar de confeiteiro), arroz puff, merengues, biscoitos secos, crocante de nougat.

Se você deseja um aprofundamento adicional, clique aqui. Além disso, se você usar 1% da manteiga de cacau sobre o peso do chocolate derretido, você obterá automaticamente o temperamento, sem o complexo e longo procedimento tradicional.

Ingredientes

Manteiga de cacau.