Forma redonda em ferro azul: a escolha profissional para a sua cozinha!

Se você está procurando uma forma profissional de qualidade, a forma redonda em ferro azul é a escolha certa para você. Este produto é feito de ferro azul bruto, um material resistente e de qualidade, que garante uma longa durabilidade e um ótimo resultado final.

Com esta forma, é possível fazer preparações de forno excepcionais: pizzas, focas, tortas e muito mais. O ferro transmite o calor em pouquíssimo tempo e permite obter um maior desenvolvimento da massa, criando assim uma ampla e agradável alveolatura.

Existem formas em ferro azul bruto de vários espessores. Quanto maior for esse espessura, maior será a robustez, mas paralelamente a velocidade com que o calor migra do forno para a forma e da forma para a massa é mais lenta. Aqueles que utilizam (ou já utilizaram) formas mais finas devem, para obter um resultado semelhante, ajustar o forno para que o calor que vem da parte inferior do forno seja 10% mais alto: se estava assando a 300°C, deve-se aumentar para 330°C.

Como limpar e tratar a forma em ferro azul para uma longa durabilidade

Antes de usar essas formas, é aconselhável limpá-las com muito cuidado, uma vez que o óleo presente na superfície não é alimentício (pode ser removido com uma passagem no forno a 150°C por 30 min. e depois eliminar qualquer traço com uma lavagem cuidadosa). Após o uso, é também muito importante secar muito bem e untar novamente (com óleo alimentício), de modo a evitar que enferruje.

O que saber antes de usar a forma em ferro azul

Essas formas têm algumas peculiaridades que é bom saber: se forem expostas a temperaturas em torno de 300°C, tendem a se deformar (entortar), condição que não as torna certamente inutilizáveis, mas certamente pouco "agradáveis" de se ver. Obviamente, quem utiliza um comum forno elétrico ou a gás doméstico, não atinge tais temperaturas e o problema dificilmente se apresenta (exceto se a forma for colocada perto do grill ligado!). Para quem utiliza fornos profissionais, nos quais as temperaturas superam os 300°C, o risco pode se apresentar com extrema facilidade.