Malte de Cevada Finestra sul Cielo BIO - A Finestra sul Cielo Vivibio

Um adoçante excepcional com um perfil nutricional excelente!

O Malte de Cevada Finestra sul Cielo BIO da A Finestra sul Cielo Vivibio é um xarope semelhante ao mel, obtido pela cocção em água da farinha de cevada germinada. A cocção inicia um processo natural chamado hidrólise (digestão), que determina a transformação do amido contido em açúcares mais simples e doces (principalmente dextrinas e maltose). As enzimas (amilases) presentes naturalmente no cereal são as mesmas que nosso corpo utiliza para assimilar o amido dos cereais. O malte é um adoçante excepcional, caracterizado por um perfil nutricional excelente, decididamente superior ao do açúcar branco. No malte estão presentes proteínas, sais minerais, vitaminas e traços de gorduras insaturadas (as melhores): o que no açúcar e nos adoçantes refinados em geral é removido. Muitos buscam um adoçante alternativo ao açúcar com um poder adoçante idêntico, mas é difícil replicar a característica intrínseca de cada adoçante. O malte tem um poder adoçante, em comparação ao açúcar, que varia entre 55% e 65%, por dois motivos: o primeiro porque em relação ao açúcar contém cerca de 20% de água, o segundo é porque a sacarose é muito mais doce que as dextrinas e a maltose (os açúcares contidos no malte). É ótimo para passar no pão, para a preparação de doces e cremes, mas também pode ser utilizado em produtos de panificação para favorecer a atividade dos fermentos, melhorar o sabor, os aromas e a coloração da crosta.