Sem Glúten - N.Michieletto M.Negroni

Quem é afetado pela doença celíaca não pode consumir glúten, nem mesmo em quantidades mínimas. É um distúrbio que afeta um número considerável de pessoas, centenas de milhares na Itália; os especialistas estimam, no entanto, que há muitas mais que ainda não estão cientes de sua condição. Geralmente, o diagnóstico ocorre durante a infância, mas não é raro que essa intolerância alimentar seja descoberta na idade adulta.
A única cura é uma dieta a ser seguida por toda a vida. Algo simples de um lado (não são necessários medicamentos), mas difícil se pensarmos que o glúten está presente em quase todos os cereais, especialmente nos mais utilizados: trigo, cevada, espelta. Por sorte, também existem numerosos cereais ou similares que não contêm glúten, especialmente arroz, milho e trigo sarraceno.
Nesta segunda edição, o chef autor do livro se esforçou para propor receitas saborosas e inovadoras, de preferência vegetarianas e com uma boa seleção de doces, utilizando todos os alimentos básicos que por natureza são isentos de glúten.
O texto foi realizado em colaboração com AIC (Associação Italiana de Celíacos)

Os Autores:

Nicola Michieletto - após o diploma de cozinheiro, escolheu se especializar em nutrição saudável. Trabalhou como chef no Instituto Palatini nas Termas de Salzano; ensinou em numerosos cursos de alimentação natural, hoje é docente nos cursos profissionais para cozinheiros, é consultor para a alimentação escolar do município de Veneza e para a Camst de Turim, colabora com distribuidores de alimentos orgânicos. É autor de outras publicações especializadas.

Monica Negroni - Formada em Ciência das Preparações Alimentares, é há anos editora da revista Cucina Naturale.

Páginas: 128
Cor: P / B
Formato: 14,3 x 21
ISBN: 978-88-481-2043-2
Editora: Tecniche Nuove
Publicação: 03/2007
Encadernação: Brochura