Farinha integral de trigo Tumminia 5Kg BIO

Molini del Ponte di Castelvetrano (Trapani) é uma excelente realidade artesanal nas mãos da família Drago, destacando-se pelo processamento de variedades de trigo de alta qualidade (duro, mas também mole) e, em particular, de antigas variedades selecionadas por eles. Molini del Ponte trabalha grande parte de suas farinhas com o moinho de pedras, mas também com um moderno moinho de cilindros.

O produto
Esta farinha integral é obtida a partir do processamento puro e com antigas pedras de moinho, do prestigiado trigo duro Timilia siciliano orgânico.
O trigo Timilia é uma velha variedade cultivada por volta dos anos 50 e depois substituída por outras variedades mais produtivas; a farinha obtida é caracterizada por um perfil tecnológico e nutricional excepcional.

Modo de uso:
Ótima para a preparação de produtos de panificação doces e salgados e para o pão preto de Castelvetrano.
Dado que as farinhas de trigo duro geralmente são caracterizadas por uma tenacidade bastante elevada (força necessária para alongar a massa), é possível reduzir essa característica utilizando uma porcentagem mais ou menos elevada (10-50%) de farinha de trigo.

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Curiosidade. Você sabia que as farinhas de trigo duro têm um índice glicêmico menor em comparação com as de trigo mole? De fato, o maior tamanho dos grânulos de farinha requer um tempo mais longo para sua degradação pelos enzimas digestivos (amilases).Entidade certificadora. Imc
Dados da certificação. It Imc Sb51