Non solo Zucchero Vol.1 - Iginio Massari
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Descrição / Non solo Zucchero Vol.1 - Iginio Massari
Um absoluto mestre da confeitaria italiana e uma obra ambiciosa: resumir em quatro volumes o enorme patrimônio cultural de uma vida.
Iginio Massari, um profissional absoluto que Pierre Hermé celebra como aquele que lhe "abriu a mente” e “homem de coração” da cultura “enciclopédica”, decidiu compartilhar com os colegas sua bagagem de profissional e de homem.
Não por acaso escolheu como título Não só açúcar, porque esses livros vão além dos livros de receitas e se apresentam como uma ferramenta de uso e aprofundamento, um guia no trabalho diário do laboratório e, por isso, um texto indispensável também para os alunos das escolas profissionais.
No primeiro volume: massas, pão de ló, massas de manteiga, cremes, profiteroles e merengues.
Acompanhando a parte teórica, muitas receitas básicas e mais de 100 realizações do Mestre splendidamente ilustradas pelas fotografias de Vincenzo Lonati.
Autor. Iginio Massari
Páginas. 430
Cor. Cores
Formato. 29,5 x 20,5 cm.
Isbn. 978-88-96297-16-2
Língua. Italiano
Editora. Reed Gourmet
Publicação. 2011
Encadernação. Livro
Iginio Massari, um profissional absoluto que Pierre Hermé celebra como aquele que lhe "abriu a mente” e “homem de coração” da cultura “enciclopédica”, decidiu compartilhar com os colegas sua bagagem de profissional e de homem.
Não por acaso escolheu como título Não só açúcar, porque esses livros vão além dos livros de receitas e se apresentam como uma ferramenta de uso e aprofundamento, um guia no trabalho diário do laboratório e, por isso, um texto indispensável também para os alunos das escolas profissionais.
No primeiro volume: massas, pão de ló, massas de manteiga, cremes, profiteroles e merengues.
Acompanhando a parte teórica, muitas receitas básicas e mais de 100 realizações do Mestre splendidamente ilustradas pelas fotografias de Vincenzo Lonati.
Autor. Iginio Massari
Páginas. 430
Cor. Cores
Formato. 29,5 x 20,5 cm.
Isbn. 978-88-96297-16-2
Língua. Italiano
Editora. Reed Gourmet
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