Chocolate amargo n.24 (65% Cacau) 100g

Quem é Silvio Bessone?
Ele é um dos maiores especialistas em chocolate do mundo e um dos poucos a comprar as sementes de cacau diretamente dos agricultores e transformá-las posteriormente em chocolate.
Na verdade, a maioria das produções na Itália, incluindo as indústrias, se limita a comprar o chocolate já processado e fundi-lo em moldes ou, na melhor das hipóteses, se limita a aromatizá-lo.
Silvio Bessone, por outro lado, compra as sementes, as seleciona, as torra, as moí e cria suas barras equilibrando os ingredientes da maneira mais adequada. Além disso, ele não se limita a usar apenas um tipo de cacau, mas sim várias variedades diferentes, cada uma com suas características intrínsecas.
Todas as barras são preparadas com açúcar bruto de cana e, às vezes, complementadas com uma pitada de sal (ingrediente que realça as notas aromáticas do cacau).

As características desta barra segundo Bessone
Desde minha primeira viagem às plantações, a ilha do cacau está localizada no golfo da Guiné, um pequeno arquipélago disperso na imensidão do oceano Atlântico. Para mim, a transformação do cacau é feita por uma empresa que se encontra em Trintade, ao pé do Monte Cafè. Apenas uma baunilha especial contamina o sabor inconfundível deste Forastero da variedade "Amelonado".

Cacau. 65%

Quer conhecer o mundo de Silvio Bessone?veja seu site!

Ingredientes. Sementes de cacau, açúcar de cana, manteiga de cacau, sal marinho.