Livro Golosi di Salute - Luca Montersino

Todas as pessoas que sofrem de intolerâncias alimentares não precisarão mais abrir mão dos prazeres da gastronomia. Aqueles que devem eliminar glúten, leite, ovos, açúcar ou fermento de sua dieta poderão preparar doces adequados para cada ocasião, podendo saborear tortas, biscoitos, bolos, cremes e doces sem sair da linha. Luca Montersino e Roberto Sammartini reuniram e fotografaram receitas deliciosas adequadas a todos os paladares e a todas as necessidades, combinando sabor e saúde. Os ingredientes empobrecidos por processos de refinação industrial são substituídos por alimentos genuínos, saudáveis e saborosos: espelta, arroz integral, kamut, açúcar de uva, azeite extravirgem, frutose, açúcar de maçã e malte. O livro começa com um capítulo dedicado às matérias-primas e uma escola básica que ensina a realizar as preparações fundamentais da confeitaria de Montersino – da massa podre à merengue, da massa folhada à massa para profiteroles – e revela os segredos do Mestre.

O Autor:

Luca Montersino é o não plus ultra da confeitaria nacional e internacional, famoso em todo lugar por seu carisma e por seu altíssimo nível de conhecimentos, nasceu em 1973 e fundou em Alba “Golosi di salute”, a primeira confeitaria saudável italiana onde propõe doces genuínos e deliciosos de altíssima qualidade. De 2001 a 2004 foi diretor do Instituto Superior de Artes Culinárias Etoile. Hoje, suas saborosas criações estão à venda em todas as melhores confeitarias da Itália que exibem sua marca. Juntamente com Oscar Farinetti, abriu as confeitarias “Luca Montersino para Eataly” em Turim, Tóquio, Nova York, Gênova, Pinerolo e Asti, afirmando-se como confeiteiro de fama internacional. Com seu estilo inconfundível, claro e preciso, conquistou o público de Peccati di gola (Alice Tv) e La Prova del Cuoco (RaiUno). É autor de numerosos livros, entre os quais, pela Fabbri, Golosi di salute (2006), Tiramisù e chantilly (2007) e Croissant e biscotti (2009).

Você pode visitar o site oficial do grande Luca Montersino clicando aqui.

Páginas. 280
Cor. Cores
Formato. 17 x 19,5
Isbn. 978-88-17-04947-4
Editora. Rizzoli Rcs Group
Publicação. Abril 2011
Encadernação. Brochura