Isomalto 200g

O isomalto é um adoçante extraído da beterraba açucareira, através de um processo que difere ligeiramente do sacarose (açúcar tradicional). Quimicamente, é um poliálcool, ou seja, um açúcar alcoólico. Tem umaaparência e um sabor semelhantes ao açúcar tradicional e é por isso que é uma das alternativas mais comuns.
Em relação a este último, no entanto, possui várias vantagens:

- 50% menos calorias (2kcal/g)
- Não é cariogênico (não favorece a cárie)
- Tem um índice glicêmico significativamente inferior

Modo de Uso
É usado principalmente para a preparação de doces onde se deseja reduzir a ingestão calórica e o índice glicêmico.
Além disso, é ideal para a preparação de decorações / esculturas em confeitaria (açúcar puxado, fondant...) ou como substituto do açúcar de confeiteiro, pois em relação a este último não se dissolve com a mesma facilidade*.

Para realizar objetos "derretidos":
derreter completamente o ISOMALT utilizando fornos de micro-ondas, fogões ou placas de indução e, em seguida, despejar o produto derretido nas formas apropriadas.

Para realizar objetos "puxados" ou "soprados":
derreter o ISOMALT a 180°C e depois interromper o cozimento mergulhando o recipiente em água fria. Adicionar cerca de 20-30 g de água para 1 kg de ISOMALT em pequenas adições e, em seguida, depositar sobre tapetes de silicone e prosseguir com as diferentes criações. É possível manter o produto trabalhável utilizando lâmpadas especiais.

*Se um doce for polvilhado com açúcar de confeiteiro, este último é lentamente absorvido ao longo do tempo, diminuindo em parte sua função (estética e de sabor). Ao invés disso, utilizando o isomalto, obtém-se uma função semelhante, mas duradoura no tempo.