Fibras Vegetais

As fibras no gelado

As fibras no gelado desempenham uma função importante de espessante, dando estrutura ao gelado e uma melhor espalmabilidade. A fibra mais utilizada é a inulina, uma substância constituída por longas cadeias de frutose que também desempenha a função de adoçante. Além disso, as fibras contribuem para a criação de uma estrutura cremosa e leve, dando ao gelado uma consistência macia e agradável.