Farinha de Frutos de Casca Rija

Farinhas de frutos secos

Avelã, amêndoa, nozes, pistácio

Nesta categoria encontras muitas farinhas de frutos secos, como avelã, amêndoa, nozes, pistácio... Por exemplo, encontras a farinha de avelãs produzida com a prestigiada avelã tribolata das Langhe; embalada a vácuo para preservar os lípidos insaturados naturalmente presentes. A farinha de avelãs usa-se para os doces: pão de ló, merengues, massa quebrada, telhas... Também se presta para a preparação de sopas, de cremes ou para aromatizar os queijos. Encontras depois a farinha de amêndoa em duas tipologias, a obtida a partir de amêndoas doces peladas e decorticadas (privadas da película e do invólucro lenhoso externo), usada para doces: principalmente para a massa quebrada, para o maçapão e para o pão de ló. A outra tipologia é, por sua vez, obtida a partir das amêndoas amargas privadas do invólucro lenhoso externo, trata-se de uma farinha usada numa percentagem muito pequena para aromatizar os doces (amaretti, biscoitos...), ou para conferir mais sabor à cobertura do panetone e da colomba. Encontras por fim a farinha de pistácio obtida moendo delicadamente os pistácios descascados biológicos, apresenta-se com uma coloração verde intensa, uma granulometria irregular e um sabor delicioso. Utiliza-se para produtos de padaria, cremes, como panagem ou para a decoração.