Quinoa: sabor e delícias dos Andes

Descubra um produto que vem de longe: a quinoa. Trata-se de uma planta originária da América do Sul que cresce espontaneamente há milhares de anos nos Andes. Não é à toa que séculos e séculos atrás era o alimento principal da dieta da civilização Inca. Hoje em dia, é cultivada principalmente, mas manteve intactas suas propriedades e seu charme de planta de passado misterioso. As sementes têm uma forma semelhante a pequenas lentilhas, são intensamente perfumadas e são particularmente ricas em lisina, uma característica quase única em um cereal. Além disso, é rica em ácido fólico, zinco e fósforo.

As sementes são perfumadas e se assemelham a pequenas lentilhas

O valor agregado da quinoa? Sua facilidade de preparo na cozinha e a possibilidade de adaptá-la em qualquer prato da tradição, combinando-a com sabores distantes ou habituais, descobrindo uma rica alternativa ao arroz. Normalmente, o produto que chega às nossas mesas, pronto para o consumo, já foi amplamente enxaguado para eliminar a “saponina”, a camada (amarga) que protege naturalmente a quinoa dos parasitas. Para sua tranquilidade, leia nas embalagens se há indicações nesse sentido. Experimente-a como base de sopas, fria em alternativas de saladas de primavera ou com legumes da estação.

A quinoa está presente em diferentes variedades que também diferem em cor (como as pretas ou vermelhas), conferindo aos pratos não apenas gosto, sabor e equilíbrio, mas também muita alegria!

A farinha, então, é outro alimento precioso que esta planta vinda de longe nos oferece. A do Molino Bongiovanni é produzida moendo a quinoa (proveniente do Equador ou Bolívia) em grãos. Resulta em uma farinha de cor cinza, com estrias verdes, de sabor mentolado. Perfeita especialmente para a preparação de pratos salgados!

Foto: 123RF Arquivo Fotográfico

Experimente a quinoa em todas as suas variantes!