Pão de Kamut sem Fermento

Como fazer em casa um pão delicioso sem fermento, mas muito desenvolvido.

Ingredientes

200g de Farinha de Kamut peneirada
115ml de água com gás (muito fria) ou cerveja ou vinho espumante
6g de azeite de oliva extravirgem
6g de sal integral
3g de farinha de fava

Modo de Preparo

Coloque as farinhas em forma de montanha, despeje no centro o azeite e a água previamente salgada e trabalhe os ingredientes até que a massa fique lisa e homogênea. Forme um cilindro alto e largo cerca de 2 centímetros, deixe descansar por 30 minutos, depois divida-o, com uma faca bem afiada, em pedaços de 2-3cm. Com um rolo, estique-os formando discos muito finos e deixe-os descansar sobre papel manteiga.

Enquanto isso, ligue o forno no máximo, se necessário ligue também o grill, coloque uma folha de alumínio na assadeira e aguarde até que atinja a temperatura. Começando pelo disco que foi formado primeiro, um a um, coloque-os no forno, colocando-os no nível mais alto possível (tomando cuidado para que durante o crescimento não toquem nas resistências).

Após alguns segundos, o disco começará a inflar até ficar levemente dourado, nesse momento abra o forno, vire-o e espere que aconteça o mesmo do lado oposto.