Os instrumentos do ofício Dukan

Minha crepe queimou! Se eu não enfarinhar a forma, o bolo gruda! Meu creme está cheio de grumos! Ao longo dos anos, já lemos muitas vezes essas frases. De fato, mesmo para quem sabia trabalhar com a cozinha tradicional, a Dukan pode esconder algumas armadilhas. Trata-se de trabalhar com farinhas "alternativas", sem a possibilidade de adicionar gorduras ou açúcar às massas e lidando com consistências completamente diferentes do habitual. Hoje falamos sobre aqueles poucos e econômicos instrumentos que o salvarão de decepções dolorosas durante o seu percurso.

FORMAS DE SILICONE

Diferente das formas tradicionais de alumínio, que precisam ser untadas e enfarinhadas, as de silicone oferecem a possibilidade de despejar diretamente a massa uma vez pronta para o cozimento. Existem de muitas formas e tamanhos; particularmente úteis na Dukan são as de "porção única" que permitem porcionar de acordo com a dose de farelo a ser consumida. https://www.tibiona.it/tortiera-in-silicone-per-crostata-24cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

BATEDORES E ESPÁTULAS

Os grumos não são seres vivos que nascem espontaneamente dentro de uma massa. Se as proporções da receita estão bem equilibradas entre pós e ingredientes frescos, a presença de grumos será certamente ditada pelo fato de que não se misturou adequadamente. Esse raciocínio vale tanto para as massas a serem assadas quanto para cremes e molhos. Os batedores garantem massas lisas e homogêneas; as espátulas, além de ajudarem a virar crepes e omeletes, são úteis para misturar cremes e molhos enquanto estão engrossando. https://www.tibiona.it/leccapentole-da-26cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

DESCASCADOR/CORTADOR DE LEGUMES

O descascador de legumes é um verdadeiro utensílio no qual se inserem legumes como abobrinhas e cenouras para obter semelhantes a espaguete, ótimos para consumir crus ou levemente salteados. O cortador de legumes permite obter cortes de vegetais muito finos, todos do mesmo espessura (que, portanto, cozinharão de maneira homogênea), garantindo uma precisão muito difícil de obter com facas tradicionais.

SPRAY DESMOLDANTE

O spray desmoldante para alimentos representa uma ajuda valiosíssima, pois não se pode untar formas e panelas com óleo ou manteiga. É realmente necessário muito pouco para que todas as preparações resultem magicamente extraíveis das formas e não grudem nas panelas. https://www.tibiona.it/staccante-spray-per-dolci-400ml.html?tracking=55adf2f0b7cc5

BALANÇA DE PRECISÃO

Embora para a maioria dos ingredientes a serem dosados a clássica balança de cozinha seja suficiente, para alguns outros (ex: adoçantes e espessantes) é útil ter balanças que dosam até décimos de grama para obter uma dosagem ideal. https://www.tibiona.it/bilancia-tascabile-division-110000.html?tracking=55adf2f0b7cc5

COZINHA PARA MICRO-ONDAS

Existem uma série de recipientes adequados para micro-ondas que permitem cozinhar em tempos rapidíssimos várias tipologias de alimentos. Os mais utilizados são: cozinhador de arroz, cozinhador de legumes, cozinhador de ovos, cozinhador de maçã. Dessa forma, até a fome que chega de repente pode ser saciada de maneira fácil e saborosa.

PAPEL MANTEIGA

Além do uso clássico como revestimento de formas, este pode ser usado de muitas outras maneiras. Por exemplo, você pode estender suas massas com o rolo entre duas folhas, e até mesmo poderá usá-lo para congelar suas "folhas" simplesmente enrolando-as no papel em que as estendeu.

CANECA

A caneca é um copo de forma particular, projetada especialmente para conter o bolinho pronto em poucos minutos que leva o mesmo nome (mug cake). Usar canecas normais aumenta a possibilidade de que a massa transborde durante o cozimento.

PRATOS DE APRESENTAÇÃO

Com muita frequência comemos sem nem olhar o que temos no prato. Isso nos leva a ser habituais, desmotivados, pouco criativos. Sempre acreditamos que também o olho quer sua parte e que as apresentações são parte integrante de um percurso de plena reeducação alimentar. Às vezes, um pouco de engenho e astúcia podem resolver situações difíceis, porque a felicidade pode ser encontrada até nos momentos mais sombrios, se apenas alguém se lembrar de acender a luz. Para um suporte adicional, convidamos você a se inscrever em nosso grupo no Facebook Dieta Dukan Itália (clássica e 7 dias), e a visitar o canal do Youtube de Cucina Dulight. Até a próxima, Jessika e Cristiano – Cucina Dulight