O Kamut, proteico e rico em vitaminas

Um grão de origens antigas, mas de uso moderno. Um alimento precioso, tudo a descobrir. Estamos falando da variedade Khorasan, embora todos estejamos acostumados a chamá-la Kamut, utilizando o nome da marca registrada.

Cultivada pelos egípcios, a variedade Khorasan é menos calórica do que o "clássico" trigo duro

Cultivado pelos egípcios há mais de 6 mil anos, o trigo Khorasan é parente próximo do espelta e do trigo duro. Dessa variedade obtém-se uma farinha menos calórica do que a derivada do "clássico" trigo duro. Trata-se de uma farinha mais energética, mas com menos carboidratos, portanto com um conteúdo calórico mais baixo. Além disso, é adequada para quem precisa controlar a glicemia. Rica em minerais, especialmente magnésio e zinco, essa farinha tem um alto teor de vitamina E (equivalente a 30% a mais em comparação com a farinha de trigo). Além disso, é conhecida por ter propriedades anti-inflamatórias e anti-envelhecimento, e é perfeita, sendo um trigo duro, para a preparação de massa.

Pode ser utilizada também para doces assados e preparações salgadas, melhor se em combinação com a farinha de trigo para otimizar a fermentação. Além disso, estudos realizados nos EUA demonstraram que cerca de 70% das pessoas que não toleram o trigo tradicional devido a reações alérgicas podem consumir o Kamut sem problemas. Tenha em mente, no entanto, que ele contém glúten, portanto, normalmente não é indicado como alimento para celíacos.

Por todos esses motivos, é considerado um dos cereais mais completos do ponto de vista nutricional!