Comida Crua: por que escolhê-la?

O homem ao longo dos milênios sempre buscou se alimentar da maneira mais natural possível. Hoje, cada vez mais, é preferida a comida crua pois é mais rica em vitaminas e antioxidantes do que a comida cozida. Vamos descobrir o porquê.

Comida Crua: os benefícios

Na era moderna, a comida crua está cada vez mais na moda, especialmente desde que se prefere uma alimentação saudável e equilibrada. A dieta com Raw Food foi criada pela primeira vez pelo médico suíço Bircher-Benner. Ele é o inventor do muesli, que o curou da icterícia graças a uma alimentação baseada unicamente em maçãs cruas. Desde então, numerosos estudos confirmaram que a comida crua não só é boa e rica em nutrientes, mas também traz múltiplos benefícios para o nosso organismo. É amplamente conhecido que um alimento não desnaturado pelo calor é extremamente benéfico, pois é rico em vitaminas e fibras. Com o cozimento de qualquer tipo de alimento, desde vegetais até carnes, perde-se a maior parte dos nutrientes. As gorduras se oxidam, produzindo os nocivos radicais livres e, passando de 45°, perdem-se também as enzimas que são extremamente importantes para a digestão.

O que se entende por comida crua?

Os alimentos crus são todos aqueles como frutas, verduras, sementes, brotos e cereais não aquecidos acima de 43-45°. Muitas pessoas decidem mudar para esse tipo de dieta porque estão convencidas de que a comida não deve ser tratada. Elas rejeitam completamente também todos os alimentos produzidos pela indústria alimentícia. Muitos, por outro lado, se alimentam com Raw Food porque acreditam em um retorno do homem à natureza. Existem vários tipos de dietas que preveem o consumo de comida crua. Uma delas é, por exemplo, o crudismo frutífero, ou seja, o consumo de frutas e hortaliças, e a dieta vegana à base de frutas, verduras e sementes. O crudismo vegetariano, por sua vez, exclui carne e peixe, mas permite produtos de origem animal como leite e ovos.