Frappe ou Bugies de Carnaval com Farinha de Arroz Integral

Chiacchiere de carnaval, frappe, galani, cenci, bugie... Muitos modos diferentes de definir o doce de carnaval mais apreciado. Hoje apresentamos a versão preparada com farinha de arroz integral.

A história das Frappe de Carnaval

As frappe, conhecidas também como chiacchiere, cenci ou bugie, são doces tradicionais consumidos durante o período de Carnaval em diversas regiões italianas. Sua história remonta à antiga Roma, onde eram preparadas durante os Saturnais, um período de festividades, quando as ruas romanas se enchiam de celebrações e as pessoas preparavam as "frictilia", doces fritos na gordura, que eram distribuídos pelas ruas. Este gesto de compartilhamento e generosidade simbolizava a atmosfera festiva de um período em que os escravos podiam se vestir como senhores e desfilar, banqueteando-se com seus donos. Ao longo dos séculos, a tradição das frappe evoluiu, assumindo variantes regionais e nomes diferentes. Hoje, as frappe ainda são amadas e apreciadas durante o Carnaval, quando as mesas se enriquecem com esses doces crocantes e leves.

Farinha de arroz integral: Propriedades e benefícios

A farinha de arroz integral é obtida da moagem do arroz inteiro, incluindo a casca e o germe. Este processo permite conservar um alto teor de nutrientes em comparação com a farinha refinada. Aqui estão os motivos pelos quais é benéfica:

Riqueza de nutrientes: A farinha de arroz integral é uma boa fonte de fibras, vitaminas do grupo B, magnésio e manganês. Esses nutrientes são essenciais para uma dieta equilibrada e uma boa saúde geral.
Sem glúten: este tipo de farinha é naturalmente livre de glúten, o que a torna adequada para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Obviamente, é sempre bom verificar a certificação do produto.
Índice glicêmico baixo: Graças ao seu baixo índice glicêmico, a farinha de arroz integral é digerida lentamente, mantendo estáveis os níveis de açúcar no sangue. Isso pode ser vantajoso para pessoas com diabetes ou que buscam controlar a glicemia.
Saúde digestiva: As fibras presentes na farinha de arroz integral promovem a regularidade intestinal e sustentam a saúde do sistema digestivo.

Os valores nutricionais Para 100g de produto, a farinha de arroz integral fornece:

366,5 Kcal de energia
2,9g de gorduras
77,2g de carboidratos
0,7g de açúcares
3,5g de fibras
7,9g de proteínas

Contém também ferro, manganês, magnésio, potássio e várias vitaminas do grupo B. As fibras ajudam na regularidade intestinal e o baixo índice glicêmico mantém estáveis os níveis de açúcar no sangue.

As bugie de carnaval com farinha de arroz integral

A farinha de arroz integral, portanto, é um ingrediente nutritivo e versátil que oferece numerosos benefícios para a saúde. Pode ser utilizada sozinha ou acompanhada de outras farinhas, saudável e versátil, está ganhando cada vez mais espaço entre aqueles que optam por seguir uma dieta variada e equilibrada. A receita que propomos utiliza farinha de arroz integral pura e, portanto, também é adequada para intolerâncias ao trigo e doença celíaca.

Chiacchiere de Carnaval com Farinha de Arroz Integral

Uma receita do doce de carnaval adequada também para intolerâncias

250 g Farinha de arroz integral
50 g Açúcar mascavo
2 Ovos
30 g Manteiga ou Margarina
q.b. Licor a gosto (grappa, sassolino) ou bebida vegetal
1 colher de chá Fermento para bolos
Óleo de sementes (https://tibiona.it/olio-di-sesamo-500ml.html)
Açúcar de confeiteiro

Em uma tigela, misture a farinha de arroz integral, o açúcar, o fermento e a casca ralada. Tente misturar o máximo possível os ingredientes secos antes de passar para o restante.
Adicione os ovos levemente batidos e a manteiga derretida ou margarina. Trabalhe a massa até obter uma consistência homogênea.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por pelo menos dez minutos.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Tente obter uma espessura de cerca de 8 mm, mas é melhor não ultrapassar 1 cm.
Corte a massa em tiras não muito largas e faça um ou dois cortes no centro de cada uma delas.
Para a versão clássica, aqueça o óleo de sementes, o que você preferir, em uma panela grande.
Frite as frappe (poucas de cada vez) até que fiquem douradas, depois coloque-as sobre papel absorvente e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro ou mel, conforme suas preferências.
Para a versão assada, depois de cortar as frappe, disponha-as na assadeira e deixe descansar por vários minutos antes de assá-las a 180° por dez ou quinze minutos até a douração ideal.

É possível adicionar doçura com os ingredientes que você preferir, como cacau em pó ou mel, ou usar bebidas como a de soja ou arroz no lugar do licor da receita tradicional. Um doce que se presta a inúmeras variantes e podemos dizer que a escolha que fizemos, ou seja, frappe com farinha de arroz integral assada, é realmente deliciosa e você verá que uma frappe puxa a outra.

Sobremesa, doce, Lanche