Carboidratos: é correto eliminá-los?

Os carboidratos, também chamados de glicídios, são indispensáveis para o correto funcionamento do nosso organismo. Muito frequentemente, os nutricionistas tendem a privar nosso corpo desses compostos orgânicos, eliminando completamente pão e massa das dietas. É preciso questionar quais consequências isso pode ter em nosso organismo e se comer apenas verduras e carne para perder peso é correto. Vamos descobrir juntos e ver quais são as propriedades desses compostos orgânicos.

Carboidratos simples

Existem dois tipos de carboidratos: os simples e os complexos. Eles variam de acordo com sua estrutura química. Na verdade, os carboidratos simples são os açúcares, que incluem os monossacarídeos, como a glicose, a frutose, o galactose, a lactose, etc. Os carboidratos simples são absorvidos rapidamente pelo corpo, sem que sejam envolvidos em atividades metabólicas; isso significa que fornecem energia imediata ao nosso organismo.

Carboidratos complexos

Os carboidratos complexos, por outro lado, requerem um processo digestivo muito mais longo, pois são compostos por várias unidades de monossacarídeos. Apesar disso, representam o verdadeiro combustível do nosso corpo, pois fornecem energia de forma gradual. Podemos incluir entre os glicídios complexos o amido, encontrado nas batatas e nas leguminosas. Este se deposita na forma de glicogênio no fígado e nos músculos, garantindo uma reserva energética durante a noite ou entre as refeições. O amido, além disso, controla a absorção de algumas substâncias nutritivas, garantindo o controle glicêmico.

Annals of Internal Medicine

É evidente que eliminar esses tipos de compostos orgânicos de nossa dieta não é uma escolha correta, uma vez que pão e massa não são os principais responsáveis pelo aumento de peso e são indispensáveis para manter um bom estado de saúde. De fato, um estudo publicado na "Annals of Internal Medicine" realizado com 130.000 pessoas revelou que entre os indivíduos que não consomem carboidratos em suas dietas, há 12% a mais de mortes. Desses, 14% estão mais expostos a doenças cardíacas e 28% a cânceres.