Spray z masłem kakaowym 250ml

Masło kakaowe to zdrowa alternatywa dla tłuszczów zwierzęcych, posiadająca porównywalne cechy. Idealne dla tych, którzy pragną zamiennika tych ostatnich, charakteryzującego się wysokim profilem odżywczym i jednocześnie nie rezygnując z smaku.

Tłuszcze, z których się składa, w 60% są nasycone, w 35-40% jednonienasycone, a w 2% wielonienasycone, ale ma tę zaletę, że nie zawiera tłuszczów w formie trans lub utwardzonych.

Chociaż są obecne tłuszcze nasycone, przeważa kwas stearynowy, nasycony kwas tłuszczowy o średniej długości łańcucha.

Sposób użycia:
Idealne do produkcji wyrobów cukierniczych pieczonych i nie tylko: ciasteczka, ciasta kruche, croissanty, ciasta francuskie, produkty drożdżowe, masy ubite, praliny, lody; zastosowanie w kuchni: smażenie, ubijanie i gotowanie na patelni. Masło kakaowe jest również doskonałe do zmiany cech technologicznych / sensorycznych czekolady (temperatura topnienia, smak, konsystencja, wygląd), do natłuszczaniaform oraz do impregnowania składników o wysokiej higroskopijności* jak cukier (cukier pudrowy), ryż puffowany, bezy, suche ciastka, kruszonka z nugatu...

*Jak dobrze wiesz, jeśli przygotowujesz produkt piekarniczy lub półzimny i nakładasz na powierzchnię lub do kremów składnik, który chcesz, aby pozostał chrupiący, to albo tę przygotowaną potrawę spożywasz od razu, albo w przeciwnym razie w krótkim czasie wilgoć migruje do wnętrza składnika "chrupiącego" i czyni go miękkim.
Ale jeśli natłuszczasz te składniki masłem kakaowym, to zapobiega tej migracji i utrzymuje chrupkość przez bardzo długi czas, niesamowite, prawda? Dzięki tej technice możesz dodać ryż puffowany do kremu cukierniczego i sprawić, że będzie "wiecznie" chrupiący, lub drobne cukierki, albo jeszcze kruszonkę z nugatu.

Składniki: naturalne masło kakaowe, propellant: butanopropan.