Słód jęczmienny Okno na niebo BIO - La Finestra sul Cielo Vivibio

Wyjątkowy słodzik o doskonałym profilu odżywczym!

Słód jęczmienny Okno na niebo BIO od La Finestra sul Cielo Vivibio to syrop podobny do miodu, otrzymywany przez gotowanie w wodzie mąki ze skiełkowanego jęczmienia. Gotowanie rozpoczyna naturalny proces zwany rozkładem (trawieniem), który powoduje przekształcenie zawartej skrobi w prostsze i słodsze cukry (głównie dekstryny i maltozę). Enzymy (amylazy) naturalnie obecne w zbożu to te same, których nasz organizm używa do przyswajania skrobi ze zbóż. Słód to wyjątkowy słodzik, charakteryzujący się doskonałym profilem odżywczym, zdecydowanie lepszym niż białego cukru. W słodzie obecne są bowiem białka, sole mineralne, witaminy oraz śladowe ilości tłuszczów nienasyconych (tych najlepszych): to, co w cukrze i słodzikach rafinowanych jest zazwyczaj usuwane. Wielu szuka słodzika alternatywnego do cukru o identycznej sile słodzenia, ale trudno jest odtworzyć nieodłączną cechę każdego słodzika. Słód ma siłę słodzenia w porównaniu do cukru wahającą się między 55 a 65%, wynika to z dwóch powodów: po pierwsze, w porównaniu do cukru zawiera około 20% wody, po drugie, sacharoza jest znacznie słodsza od dekstryn i maltozy (cukrów zawartych w słodzie). Jest doskonały do smarowania na chlebie, do przygotowywania ciast i kremów, ale może być również stosowany w produktach piekarniczych, aby wspomóc aktywność drożdży, poprawić smak, aromat i zabarwienie skórki.