Skrobia kukurydziana: idealne rozwiązanie dla wypieków

Skrobia kukurydziana to węglowodan złożony, który stanowi źródło energii kukurydzy. Powstaje w wyniku fotosyntezy chlorofilowej i zawiera średnio od 9 do 12% wody oraz ponad 90% węglowodanów, śladowe ilości białek i tłuszczów. Jako najlepsze źródło energii dla organizmu, skrobia nie wytwarza zbędnych produktów przemiany materii.

Doskonały naturalny zagęszczacz

Skrobia kukurydziana to doskonały zagęszczacz do sosów, zup, przecierów, deserów, lodów i kompotów. Aby uzyskać jej maksymalną moc zagęszczającą, wystarczy rozproszyć ją w roztworze i podgrzewać, aż przygotowana masa zgęstnieje. Następnie pozostawić w lodówce do całkowitego ostygnięcia, podczas którego zgęstnieje jeszcze bardziej. Procentowy udział waha się między 5% a 12%.

Ponadto, stosowana w ilości około 10% (do 100%) w deserach w połączeniu z mąką pszenną, znacznie obniża jej W, poprawiając kruchość.

Aby dogłębnie poznać właściwości zagęszczaczy, kliknij tutaj.