Non tylko Zucchero Vol.2 - Iginio Massari

Kontynuacja zaangażowania Mistrza Massariego z Reed Gourmet.
Właśnie ukazał się drugi tom serii „Nie tylko cukier” podpisany przez „Mistrza Mistrzów”.

Książka podzielona jest na pięć głównych obszarów: wypieki, ciasta francuskie, dżemy – konfitury – galaretki – polewy, smażone i „moje ulubione ciasta”.

W temacie wypieków poruszane są na przykład wielkie klasyki cukiernictwa – od panettone po colomba – dostarczając podstawowe przepisy, procedury, warianty. Wiele prawdziwych smaczków, jak przepis na pandoro sfogliato.

W każdej sekcji zaczynamy od składników, aby przejść do technik obróbczych, podstawowych przepisów (ponad dziesięć dla każdego rodzaju produktu) i w końcu do ilustrowanych przepisów, których w drugim tomie jest ponad sto trzydzieści, wszystkie spisane z przysłowiową precyzją Mistrza.

Duże znaczenie przywiązano do technicznego serca cukiernictwa, czyli bilansowania.
Czytelnicy otrzymują narzędzia nie tylko do reprodukcji smacznych ciast, ale także do tworzenia nowych na podstawie własnych potrzeb.
Etapy obróbcze są natomiast zebrane w jednej sekcji, aby uniknąć zbędnych powtórzeń i ułatwić konsultację z tomem.

W przeciwieństwie do pierwszego tomu, w Nie tylko cukier tom II Massari chciał również wprowadzić bogatą sekcję o swoich ulubionych ciastach: unikalne torty pod względem formuły i estetyki.

Autor. Iginio Massari
Strony. 496
Kolor. Kolory
Format. 29,5 x 20,5 cm.
Isbn. 978-88-96297-26-1
Język. Włoski
Wydawca. Reed Gourmet
Publikacja. 2012
Oprawa. Książka