Maltitolo (bardzo drobne granulki) 500 g Laboratori Bio Line

Laboratori Bio Line przedstawia swój maltitolo, słodzik uzyskany w procesie przemysłowym z zacieru zbożowego; w porównaniu do zwykłego sacharozy (cukru białego) ma niższą wartość kaloryczną (o 50% mniej!), słodkość niemal podobną (zarówno pod względem mocy, jak i smaku) oraz wskaźnik glikemiczny równy 53%, również w porównaniu do sacharozy.

Maltitolo jest słodzikiem masowym, który stosuje się w pełnej lub częściowej zamianie cukru (sacharozy) w tej samej ilości. W porównaniu do tego ostatniego ma niższą rozpuszczalność, która może być jednak poprawiona przez podgrzanie mieszanki, do której ma być dodany.

Charakterystyka technologiczna

• Dawkowanie w porównaniu do cukru. 1/1
• Temperatura topnienia. 147° - 153°
• Wygląd. Biały i krystaliczny
• Siła słodzenia w porównaniu do sacharozy. -25%
• Wskaźnik glikemiczny w porównaniu do sacharozy. -53%
• Wartość kaloryczna. -50%
• Rozpuszczalność. Doskonała po podgrzaniu roztworu

Czy ten produkt zawiera gluten?

Firma, która pakuje ten produkt (laboratorio bioline srl), wdraża proces samodyscyplinującego pakowania mający na celu minimalizację ryzyka zanieczyszczenia zbożami zawierającymi gluten (proces ten zakończy się do końca 2017 roku), w międzyczasie pakuje tylko certyfikowane produkty bezglutenowe (więc żadne zboże zawierające gluten ani jego pochodne nie są pakowane w tym samym środowisku). Niemniej jednak, wdrażany proces samodyscyplinujący ma na celu wzmocnienie kontroli (głównie analizy produktu) i minimalizację ewentualnych zanieczyszczeń spowodowanych przyczynami innymi niż pakowanie zbóż bezglutenowych (np. ewentualna obecność w powietrzu wewnątrz zakładu, obecność na ubraniach personelu, obecność na pojemnikach pakujących..). Dopóki taki proces samodyscyplinujący nie zostanie wdrożony, firma Laboratori Bio Line woli nie sprzedawać produktu z oznaczeniem "bezglutenowy", mimo że ryzyko zanieczyszczenia jest bardzo rzadkie.

Laboratori Bio Line oferuje produkt wysokiej jakości, bezpieczny i doskonały, o obniżonej wartości kalorycznej i słodkości niemal podobnej do sacharozy. Maltitolo ma wskaźnik glikemiczny równy 53