Mąka z orkiszu (Farro Spelta) Typ 0 Mocna BIO: idealny wybór dla chleba wysokiej jakości!

Mąka z orkiszu (Farro Spelta) Typ 0 Mocna BIO to produkt unikalny w swoim rodzaju, otrzymywany z ukierunkowanej selekcji określonych odmian orkiszu. Dzięki swoim doskonałym właściwościom wypiekowym możliwe jest wreszcie uzyskanie znacznego wyrastania porównywalnego z tym uzyskiwanym z mąki pszennej.

Orkisz, przodek pszenicy, dzieli się na trzy główne odmiany: Spelta, Dicoccum i Monococcum. W przeciwieństwie do Dicoccum, który jest bardzo podobny do pszenicy twardej, Spelta i Monococcum przypominają natomiast pszenicę zwyczajną.

Orkisz, w porównaniu z pszenicą, jest znacznie mniej wydajny i jest zbierany jeszcze pokryty łuską, którą należy usunąć, aby umożliwić jego spożycie. Niska wydajność w połączeniu z procesem obłuskiwania powoduje, że cena jest 10 razy wyższa niż cena pszenicy.

Jak go używać

Mąka z orkiszu (Farro Spelta) Typ 0 Mocna BIO nadaje się do przygotowywania wypieków słodkich i słonych, zarówno w czystej postaci, jak i w połączeniu z innymi mąkami zawierającymi gluten (pszenica, kamut...) oraz bezglutenowymi (ryż, kasztany, kukurydza...).

Uwaga: Zakład młyński wykorzystywany do produkcji tej mąki jest przeznaczony głównie do przetwarzania pszenicy, mogą zatem występować jej ślady. Osobom o szczególnych wymaganiach dotyczących czystości zaleca się wersję mieloną na kamieniu (mąka z orkiszu przesiania).