Mąka Typ 00 Viola (Pizza na metr) 25kg

Mówiąc o Neapolu, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest z pewnością pizza, a kto lepiej niż młyn neapolitański może zrobić najbardziej odpowiednią mąkę?
Caputo to rodzinna młynarnia, znana na całym świecie, znana z tworzenia ekskluzywnych mieszanek pszenicy do produkcji wyjątkowych pizz (i nie tylko).

Produkt
Ta mąka uzyskiwana jest z średnio-mocnej mieszanki najlepszych włoskich i zagranicznych zbóż, z dobrym stosunkiem między rozciągliwością a siłą. Ze szczególną uwagą na jakość glutenu/białka.
Doskonałe nawodnienie/absorpcja wody sprzyja szerokiej porowatości, co skutkuje lekką, pachnącą i aromatyczną pizzą.

Instrukcja użycia:
Nadaje się doskonale do średnio miękkich i rozciągliwych ciast, do pizzy na metry, na łopacie, w blaszce i focaccii.

• Jeśli chcesz zgłębić temat siły mąki, kliknij tutaj.
• Jeśli chcesz zgłębić temat, jak rozróżnić mąkę, kliknij tutaj.
• Jeśli chcesz uzyskać kartę techniczną produktu, kliknij tutaj.
  
   

Średnie wartości odżywcze na 100g produktu:

Wartość energetyczna (Kcal):	354,80
Białko (g):	11.50
Węglowodany (g):	74.00
Tłuszcze (g):	0.90
Błonnik (g):	2.35

Charakterystyka technologiczna

Siła (W)	290-310
P/L	0.45-06.0
Falling Number (s)	300-360
Gluten suchy (%)	10-12%
Absorpcja (%)	55-57
Stabilność (min)	10-14