Pełnoziarnista mąka z pszenicy Saragolla BIO: starożytna odmiana pszenicy durum

Odkryj starożytną odmianę pszenicy durum Saragolla BIO, produkt unikalny w swoim rodzaju. Saragolla to pszenica o starożytnym pochodzeniu, sięgającym 400 r. n.e., kiedy została wprowadzona do Abruzji przez starożytne ludy protobułgarskie. Jest to odmiana pszenicy durum bardzo podobna do Senatore Cappelli, charakteryzująca się intensywnym żółtym kolorem i niższym indeksem glikemicznym w porównaniu do pszenicy zwyczajnej. Ponadto większy rozmiar cząstek mąki wymaga dłuższego czasu na ich rozkład przez enzymy trawienne.

Pełnoziarnista mąka z pszenicy Saragolla BIO: charakterystyka

Nasza pełnoziarnista mąka z pszenicy Saragolla BIO to produkt certyfikowany, wytwarzany z wysoką jakością i bezpieczeństwem żywnościowym. Średnie właściwości chemiczno-fizyczne to:

• Gluten suchy % (s.s): N.d
• Gluten index: N.d
• Indeks brązu (L): N.d
• Indeks czerwieni (a): N.d
• Indeks żółci (b): N.d

• Czas (s): N.d
• Wysokość (mm): N.d
• Ocena (1-8): N.d

• Absorpcja przy 500 U.B (%): N.d
• Czas mieszania (s): N.d
• Stabilność (s): N.d
• Indeks opadania (U.B): N.d

Pełnoziarnista mąka z pszenicy Saragolla BIO: sposób użycia

Nasza pełnoziarnista mąka z pszenicy Saragolla BIO to produkt wszechstronny, odpowiedni do przygotowywania wypieków słodkich i słonych oraz makaronu. Ponieważ mąki z pszenicy durum zazwyczaj charakteryzują się dość wysoką ciągliwością, można ją zmniejszyć, stosując mniejszy lub większy procent (10-50%) mąki pszennej i bardzo zimnej wody.