Lievitati (Dvd)

Co to jest Etoile?

Szkolenie zawodowe piekarzy, cukierników i szefów kuchni zawsze zaczyna się w Szkole Hotelarskiej, ale gdy chce się zdobyć wiedzę na najwyższym poziomie, należy zaufać szkołom prywatnym, a Etoile to najlepsza włoska szkoła prywatna. Oprócz prowadzenia kursów, Etoile ma ogromny asortyment materiałów dydaktycznych (książek i DVD) stworzonych przez swoich najlepszych profesjonalistów, ludzi o renomie Luca Montersino, Stefano Laghi, Francesco Favorito, Luigi Pomata, Antonio De Rosa, Giorgio Nardelli itd. Te dzieła to najlepsze z najlepszych, które można kupić, aby dogłębnie poznać tematy związane ze sztuką kulinarną, z gwarancją Etoile i najlepszych profesjonalistów!

Co znajdziesz na tym DVD?

Przepisy i filmy dotyczące klasycznych chlebów, chleba specjalnego do gastronomii oraz produktów na śniadanie, w szczególności:

• Biga. Opis surowców, etapy obróbki i fermentacji.
• Chleby klasyczne. Ciabatta - Chleb z Altamury - Baguette - Chleb żytni - Chleb z pszenicy durum i sezamu - Chleb pięcioziarnisty.
• Chleb do gastronomii. Chleb tostowy ze szpinakiem i pomidorem - Chleb tostowy z serem grana i orzechami - bułeczki mleczne - różnorodność mignon - małe bułeczki mignon z oliwkami - bombette z kukurydzy - bruschetty - grissini toruńskie - klasyczne grissini z oliwą z oliwek - krakersy - chleb warstwowy.
• Produkty na śniadanie. Croissanty - duńskie - resztki koguta - korona do duńskich - brioche - słodkie kęsy.

Autor. Różni autorzy
Język. Włoski/Angielski
ISBN. 978-8471-109-0
Wydawca. Boscolo Etoile Academy
Publikacja. 2008