Zakwas z pszenicy durum: naturalny i smaczny wybór!

Zakwas z pszenicy durum to naturalny i smaczny wybór, który oferuje szereg korzyści pod względem trwałości, strawności i profilu odżywczego. Produkt, który można wykorzystać do przygotowania typowych słodkości, takich jak panettone, colomba paschalna czy pandoro, a także szczególnych rodzajów pieczywa, jak Pane di Altamura, chleb z Lentini czy Pane Nero di Castelvetrano, które przewidują wyłączne użycie zakwasu.

Łatwy w przygotowaniu i trwały w czasie

Zakwas, który ostatnio wrócił do łask z powodu większej dbałości o „naturalność” w porównaniu do stosowania zwykłych drożdży piwnych, niesie ze sobą korzyści związane z trwałością i profilem sensorycznym. Produkty otrzymane z zakwasem okazują się przede wszystkim bardziej trwałe i stabilne z powodu wyraźnej kwasowości, która hamuje rozwój pleśni, działania enzymatycznego (pullulanaza), które spowalnia reagregację skrobi (czerstwienie) oraz produkcji egzopolisacharydów (dekstran, lewan itp.) przez niektóre bakterie mlekowe.

Dlaczego warto wybrać ten produkt

Zakwas z pszenicy durum to produkt łatwy w przygotowaniu, który zapewnia większą strawność i lepszy profil odżywczy. Naturalny i smaczny wybór, który oferuje doskonałą cenę.

Sposób użycia

Stosuje się go w ilości 5% w stosunku do masy mąki w połączeniu z drożdżami piwnymi.