Izomalto Bongiovanni: naturalny słodzik o niskiej zawartości kalorii

Izomalto Bongiovanni to naturalny słodzik o niskiej zawartości kalorii, otrzymywany z buraka cukrowego w procesie produkcji, który nieznacznie różni się od procesu otrzymywania sacharozy (tradycyjnego cukru). Chemicznie jest to polialkohol, czyli alkohol cukrowy. Ma wygląd i smak podobny do tradycyjnego cukru, co czyni go jedną z najczęściej stosowanych alternatyw.

Sposób użycia

Izomalto Bongiovanni jest idealny do przygotowywania słodyczy, w których chce się zmniejszyć wartość kaloryczną i indeks glikemiczny. Można go stosować również do przygotowywania dekoracji i rzeźb w cukiernictwie, takich jak cukier ciągniony, fondant, lub jako zamiennik cukru pudru, ponieważ w przeciwieństwie do niego nie rozpuszcza się tak łatwo. Aby wykonać przedmioty „lane”, „ciągnione” lub „dmuchane”, należy stopić Izomalto Bongiovanni w temperaturze 180°C, a następnie zatrzymać gotowanie, zanurzając pojemnik w zimnej wodzie. Dodać około 20-30 g wody na 1 kg Izomalto Bongiovanni w małych porcjach, a następnie wyłożyć na silikonowe maty i przystąpić do różnych realizacji.