Słód z pszenicy Bongiovanni Srl:

Słód z pszenicy Bongiovanni Srl to wysokiej jakości produkt otrzymywany w wyniku kiełkowania, suszenia i mielenia pszenicy. Proces kiełkowania inicjuje rozkład, biochemiczną przemianę skrobi w prostsze cząsteczki (dekstryny i maltozę). Ta przemiana zwiększa ilość amylazy (enzymów odpowiedzialnych za rozkład skrobi), które z kolei poprawiają aktywność fermentacyjną drożdży.

Zastosowanie

Słód z pszenicy Bongiovanni Srl jest idealny do przygotowywania wypieków, poprawia wyrastanie, smak, nadaje złocistą skórkę i zwiększa rozciągliwość glutenu. Procent użycia wynosi od 0,7% do 1%, w zależności od pożądanego produktu końcowego. Ponadto mąka ma siłę diastatyczną 25-45 jednostek SKB 10000 min UP/Kg.

Korzyści

Dzięki zastosowaniu słodu z pszenicy Bongiovanni Srl można uzyskać wypieki o wyższej jakości, z poprawionym wyrastaniem, intensywniejszym smakiem i złocistą skórką. Ponadto zastosowanie tej mąki nadaje większą rozciągliwość glutenowi, czyniąc wypieki bardziej miękkimi.

Bezpieczeństwo i jakość

Słód z pszenicy Bongiovanni Srl to produkt o certyfikowanej jakości, bezpieczny i niezawodny, wytwarzany z najwyższej jakości składników. Produkcja odbywa się zgodnie z najwyższymi standardami jakości, gwarantując produkt doskonałej jakości.

Informacje dodatkowe

Chcesz dowiedzieć się więcej o tym produkcie? Pobierz ten plik, aby uzyskać więcej informacji. Składniki: mąka słodowa z pszenicy miękkiej.