Bezglutenowy

Polecamy mieszanki Aldo Bongiovanni, które są przez nas opracowane i bardzo dobrze zbilansowane, znajdziesz je tutaj lub dowolną mąkę bezglutenową, którą znajdziesz tutaj Zazwyczaj preparaty są już idealnie zbilansowane (dostępne w różnych wariantach), natomiast mąki bezglutenowe składające się z jednego składnika (ryż, kukurydza, gryka...) możesz używać pod warunkiem, że zastosujesz zagęszczacz (0,5% guar, 0,5% ksantanu lub 5% psyllium) lub, jeśli pieczesz chleb, stosując tę metodę: http://www.tibiona.it/files/pane-saraceno100x100.pdf

Wśród dostępnych opcji nie ma kategorii wskazującej na brak glutenu, w związku z czym nie możemy stwierdzić, że jest bezglutenowy, ale rozsądne jest przypuszczenie, że glutenu nie zawiera. W każdym razie zalecamy skontaktowanie się z producentem, aby uzyskać pewniejszą odpowiedź.

Mamy różne jego rodzaje: świeży aktywny i suszony nieaktywny. Pierwszy używa się jako zamiennika drożdży, drugi wyłącznie jako dodatek poprawiający smak i aromat. Możesz go również przygotować według tego przepisu z bloga fysis.it

Aromaty FlavourArt są bezglutenowe, przeczytaj, co mówią producenci tutaj

Mamy różne rodzaje, zwykłe i termicznie obrobione. Do słodkich wypieków polecamy zwykłe, ponieważ termicznie obrobione mogą zachowywać się inaczej podczas pieczenia, co może zepsuć przepis.