Silikon spożywczy

W dziedzinie żywności silikon spożywczy zyskuje dużą popularność. Znajdujemy go w postaci kolorowych form do ciast lub słodyczy różnego rodzaju, lub jako przybory kuchenne (arkusze silikonowe, łopatki, itp.). Cechy silikonu są liczne, a najważniejszą z nich jest możliwość używania go zarówno w niskich temperaturach (-40°), jak i w bardzo wysokich (250°), przechodząc od zimna do ciepła bez żadnych problemów. Możliwość używania go zarówno w piekarniku, jak i w mikrofalówce czyni go materiałem bardzo wszechstronnym i praktycznym. Jedyną wadą jest to, że jako materiał miękki i elastyczny, należy zachować dużą ostrożność podczas używania form z płynnymi składnikami. W takim przypadku zaleca się umieszczenie formy lub blachy do pieczenia na blasze lub na ruszcie piekarnika, a następnie napełnienie jej płynnym składnikiem. Należy również pamiętać, że potrawy pieczone w formach silikonowych pieką się w krótszym czasie. Przed użyciem form silikonowych, wykonaj próbne pieczenie, aby usunąć ewentualne resztki po obróbce. Zaleca się przygotowanie ciasta z mąki, tłuszczu i cukru, umieszczenie go w formie i pieczenie w piekarniku. Po upieczeniu, wyjmij i wyrzuć. Jeśli chodzi o jakość produktów silikonowych w dziedzinie żywności, najlepszy jest ten uzyskany z katalizatora platynowego, czyli tzw. silikon platynowy, wolny od substancji toksycznych; podczas gdy ten uzyskany z katalizatora peroksydowego jest stosowany tylko w dziedzinie pozaspożywczej.