Rodzynki sultanina

Termin "rodzynek" odnosi się do różnych odmian suszonego winogrona. Najbardziej popularne w Polsce to: winogrona sultanina i Malaga. Pierwsze pochodzą z odmiany winogron o małych, beznasiennych jagodach, o żółto-brązowym kolorze i bardzo słodkim smaku; drugie mają duże jagody o jasnym żółtym kolorze i w przeciwieństwie do sultaniny, mają kilka nasion. Inne odmiany rodzynek to: rodzynki z Koryntu, Smyrny i Chilijskie. Produkcja rodzynek jest dość prosta. Po zbiorze winogron, suszy się je na słońcu, aż stracą całą wodę. Ten sam proces można przeprowadzić na poziomie przemysłowym przy użyciu specjalnych pieców, które zajmują się dehydratacją jagód. W ten sposób można wyprodukować dużą ilość rodzynek w krótszym czasie. Jeśli chodzi o ich zastosowanie, rodzynki są doskonałe do spożycia na surowo jako przekąska, lub mogą być używane do przygotowywania ciast lub innych przepisów. Przed użyciem należy je nawilżyć, mocząc je w wodzie przez około 30 minut lub, w zależności od przepisu, mocząc je w substancjach alkoholowych. Aby rozpoznać rodzynki wysokiej jakości, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na sposób suszenia i preferować te suszone na słońcu; te informacje można znaleźć na etykiecie. Po drugie, wybieraj te, które nie są zbyt suche, czyli te, które są lekko miękkie w dotyku. Jeśli spróbujesz tych zbyt suchych, zauważysz, że mają lekko kwaśny smak, a nie słodki, jak powinny być.