Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa jest ściśle przestrzegana przez osoby celiakiczne, czyli nietolerujące glutenu. Celiakia to zapalenie jelita cienkiego, które występuje za każdym razem, gdy osoba celiakiczna spożywa gluten. Gluten to białko obecne w pszenicy, zbożach, życie i jęczmieniu. Zdrowy sposób odżywiania, polegający na eliminacji glutenu z codziennych posiłków, pozwala kontrolować chorobę i nie uszkadzać jelit.

Charakterystyka diety bezglutenowej

Dieta bezglutenowa musi być stosowana przez całe życie i koncentruje się na eliminacji glutenu z diety. Nie jest łatwo unikać tego białka, które znajduje się przede wszystkim w mące i w wielu produktach spożywczych przygotowanych z jej użyciem. Te same produkty spożywcze mogą być "skontaminowane" przypadkową obecnością glutenu podczas procesów przemysłowych. Rozpoczęcie diety bezglutenowej oznacza przede wszystkim eliminację chleba i makaronu. Na rynku dostępna jest jednak nieskończona ilość produktów bezglutenowych, w tym chleb, makaron i ciastka, starannie pakowane dla osób celiakicznych. Dokładne sprawdzanie etykiet produktów spożywczych kupowanych w supermarketach jest obowiązkowe dla osoby celiakicznej, ponieważ na etykiecie określone jest, czy produkt zawiera śladowe ilości glutenu.

Na rynku dostępna jest nieskończona ilość produktów bezglutenowych, w tym chleb, makaron i ciastka, starannie pakowane dla osób celiakicznych.

Korzyści z diety bezglutenowej

Osoba uczulona na gluten jest wrażliwa na niewłaściwe spożycie produktów mącznych, słodyczy i pizzy przygotowanych z mąki pszennej. Spożycie glutenu przez osobę uczuloną może prowadzić do poważnych uszkodzeń dwunastnicy, bólu brzucha i anemii. Najczęstszym objawem związanym z celiakią jest biegunka, która prowadzi do nagłej utraty wagi. Mechanizm wprowadzenia glutenu do organizmu prowadzi do niezdolności osoby uczulonej do przyswajania szkodliwych dla jej organizmu pokarmów. Z drugiej strony, eliminacja glutenu i stosowanie zdrowej i zrównoważonej diety przynosi znaczne korzyści osobie celiakicznej:

• Regularność wypróżnień
• Lepsze trawienie pokarmów
• Przyrost masy ciała
• Redukcja bólu brzucha i wzdęć jelitowych

Produkty do spożycia w diecie bezglutenowej

Należy unikać gotowych produktów sprzedawanych w supermarketach, takich jak gotowe risotta, mrożonki w woreczkach, ponieważ nigdy nie można być pewnym braku glutenu w tych produktach. Tak samo jak ryby konserwowane w oleju lub wędzone, hamburgery czy słoiki, mogą zawierać śladowe ilości mąki.

W diecie bezglutenowej można zastąpić makaron ryżem, który jest doskonale przyswajalny przez osoby celiakiczne. Zamiast pszenicy można jeść kukurydzę.

Wprowadzenie całej owoców i warzyw łatwo przyswajalnych przez celiaków jest konieczne, ponieważ dostarczą one znaczne ilości białka, witamin i minerałów korzystnych dla każdego organizmu. Oprócz tych produktów, które nie są szkodliwe, znajdują się:

• Mięso (wieprzowina, wołowina i wszystkie nieprzetworzone mięsa)
• Ryby
• Kurczak i jaja
• Szynka
• Mleko (świeże lub długoterminowe) i nabiał
• Ser (świeży lub dojrzewający) i jogurt
• Rośliny strączkowe (świeże, mrożone lub w puszkach)

Należy pamiętać, że warto unikać gotowych produktów sprzedawanych w supermarketach, takich jak gotowe risotta, mrożonki w woreczkach, ponieważ nigdy nie można być pewnym braku glutenu w tych produktach. Tak samo jak ryby konserwowane w oleju lub wędzone, hamburgery czy słoiki, mogą zawierać śladowe ilości mąki. Przyjęcie regularnego i zdrowego stylu życia przyniesie korzystne efekty dla organizmu, który wróci do zdrowia i formy.

Wszystkie produkty bezglutenowe do tej diety znajdziesz tutaj