Burak czerwony

Ostatnio podniesiona do rangi superżywności, burak czerwony jest w stanie poprawić wyniki sportowe, obniżyć ciśnienie krwi i zwalczać anemię. Surowy lub gotowany, jest zaskakujący w sałatkach, ale spożywa się go również w postaci soku, zachowując wszystkie jego właściwości. Pochodzący z Morza Śródziemnego, burak czerwony jest mięsistym i słodkim korzeniem o purpurowym kolorze, należącym do rodziny Chenopodiaceae; pigment odpowiedzialny za jego zabarwienie to betaina, potężny przeciwutleniacz zdolny do obniżania poziomu cholesterolu LDL, chroniąc tym samym ściany tętnic.

Burak czerwony jest w stanie poprawić wyniki sportowe, obniżyć ciśnienie krwi i zwalczać anemię.

Burak ma wyjątkową wartość odżywczą; jest skoncentrowanym źródłem minerałów (mangan, potas, magnez, żelazo), witamin (kwas foliowy, witamina A, B6 i witamina C), węglowodanów, białka i przeciwutleniaczy. Cukier zawarty w buraku jest wolno uwalniany, w związku z czym ma niezwykle niski ładunek glikemiczny, co pozwala utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Korzenie są doskonałym źródłem kwasu foliowego i błonnika, które mają korzystny wpływ na funkcje jelitowe, pomagając zapobiegać zaparciom i obniżać poziom cholesterolu we krwi. Kwas foliowy jest kluczowy w rozwoju rdzenia kręgowego dziecka, dlatego jest niezbędny w czasie ciąży.

Burak ma wyjątkową wartość odżywczą; jest skoncentrowanym źródłem minerałów (mangan, potas, magnez, żelazo), witamin (kwas foliowy, witamina A, B6 i witamina C), węglowodanów, białka i przeciwutleniaczy.

Burak jest stosowany w stanach anemii, zaburzeniu charakteryzującym się niewystarczającym dopływem natlenionej krwi, co prowadzi do zmęczenia. Korzeń jest bowiem jednym z głównych roślinnych źródeł żelaza, niezbędnego do tworzenia hemoglobiny, białka obecnego w czerwonych krwinkach, odpowiedzialnego za transport tlenu do różnych części ciała. Badania wykazały również, że regularne spożywanie tego warzywa może pomóc w walce z nadciśnieniem oraz związanymi z nim ryzykami, takimi jak zawały serca i udary. Jest to możliwe dzięki wysokim stężeniom azotanów, które po przekształceniu w azotyny przez bakterie w jamie ustnej pomagają rozszerzać naczynia krwionośne w organizmie, przyczyniając się do obniżenia ciśnienia krwi.

Burak ma również działanie detoksykacyjne, wynikające nie tylko z przeciwutleniaczy, ale także z betainy, substancji wspomagającej oczyszczanie wątroby, ponieważ bierze udział w procesie wydalania toksyn i innych szkodliwych substancji. Ponadto, azotany i betainy, dzięki swojemu działaniu przeciwutleniającemu, pomagają zachować funkcjonalność mięśni, redukując stany zapalne i wspomagając regenerację mięśni po wysiłku fizycznym. Na koniec, burak czerwony zawiera krzem, minerał, który pomaga organizmowi w wykorzystaniu wapnia, promując zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego i zmniejszając ryzyko osteoporozy.