Agar Agar: najlepszy wybór dla Twojego zdrowia

Agar Agar to galaretowata substancja otrzymywana z alg gelidium, która ma neutralny smak i niską kaloryczność. Jest to hydrokoloid, substancja wiążąca wodę, o wysokiej zawartości witamin, minerałów i śluzów. Jest doskonałą alternatywą dla najpopularniejszych żelujących i zagęszczających substancji, takich jak pektyna, skrobia i karob, ponieważ nie wymaga cukru do żelowania.

Agar Agar to produkt o wielu właściwościach, w tym termoodporności. Jeśli zostanie rozpuszczony w 90°, po ochłodzeniu wraca do poprzedniego stanu. Ponadto, w porównaniu do zwykłej żelatyny, która rozpuszcza się w temperaturze jamy ustnej, Agar Agar wymaga wyższej temperatury (90°), dzięki czemu zachowuje swoją konsystencję nawet w ustach. Ta cecha czyni go idealnym składnikiem do przygotowywania dżemów, sosów, soków owocowych i budyniów.

Ponadto Agar Agar jest doskonałym wyborem dla osób, które chcą utrzymać zdrową i zbilansowaną dietę, ponieważ ma bardzo niską kaloryczność i wspomaga przechodzenie przez jelita. Co więcej, w przeciwieństwie do innych substancji żelujących, nie zawiera białek, dzięki czemu można go stosować w preparatach na bazie owoców, które zawierają enzymy proteolityczne rozkładające żel.

Jak stosować Agar Agar

Agar Agar jest łatwy w użyciu, ponieważ nie wymaga gotowania do żelowania. W niektórych zastosowaniach może jednak być trudne doprowadzenie do wrzenia płynów, które mają być żelowane. W takich przypadkach można doprowadzić do wrzenia tylko część wody, w której wcześniej rozpuszczono Agar Agar, a następnie dodać pozostałą wodę podgrzaną do 40°C.

Ponadto, jeśli końcowa konsystencja nie jest taka, jakiej oczekiwano, można ponownie doprowadzić do wrzenia i dodać żądaną ilość agar agaru. Aby uzyskać optymalną konsystencję, zalecana ilość wynosi 0,5-2 g na litr.

Podsumowując

Agar Agar to doskonały wybór dla tych, którzy chcą utrzymać zdrową i zbilansowaną dietę, ponieważ ma bardzo niską kaloryczność, jest bogaty w witaminy, minerały i śluzów. Jest to produkt o wielu właściwościach, w tym termoodporności i szybkiej rozpuszczalności na zimno. Jest doskonałą alternatywą dla najpopularniejszych żelujących i zagęszczających substancji, ponieważ nie wymaga cukru do żelowania.

Jest łatwy w użyciu, ponieważ nie wymaga gotowania do żelowania. Aby uzyskać optymalną konsystencję, zalecana ilość wynosi 0,5-2 g na litr.