Soja

Soja-extrudaten zijn een voedingsmiddel dat wordt verkregen uit ontvet sojameel, dat met water wordt gemengd, verwarmd en geperst. Het extrusieproces zorgt voor een unieke consistentie, waardoor ze een echt veelzijdig product in de keuken zijn. Ze zijn nuttig zowel om omnivore gerechten te verrijken als als eiwitbasis voor de veganistische en vegetarische varianten. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende vormen: granulair, stoofvlees, hapklare brokjes; alleen de vorm verandert, maar niet de substantie. Het zijn een uitstekende bron van eiwitten, met een delicate smaak, waardoor ze geschikt zijn voor veel recepten.