Cacaoboterpoeder 100g van Bongiovanni Srl: een gezonde vervanging voor dierlijke vetten

Als je op zoek bent naar een gezonde vervanging voor dierlijke vetten, is het cacaoboterpoeder 100g van Bongiovanni Srl een uitstekende keuze. Het is een product met vergelijkbare eigenschappen, voorzien van een hoog voedingsprofiel en een aangename smaak. Bovendien bevat het, in tegenstelling tot andere vetten, geen trans of gehydrogeneerde vetten.

De vetten in cacaoboter zijn voor 60% verzadigd, voor 35-40% enkelvoudig onverzadigd en voor 2% meervoudig onverzadigd. Onder deze vetten bevindt zich stearinezuur, een verzadigd vetzuur met een gemiddelde ketenlengte. De verwerking ervan, genaamd cryomalen, maakt het zeer fijn en gemakkelijk te doseren.

Gebruik

Dankzij zijn eigenschappen is cacaoboter ideaal voor de productie van zoetwaren, zowel gebakken als niet gebakken: koekjes, zanddeeg, croissants, bladerdeeg, gerezen producten, opgeklopte massa's, pralines, ijs. Het is ook bruikbaar in de keuken: frituren, emulgeren en bakken in de pan. Cacaoboter is ook uitstekend om de technologische/sensorische eigenschappen van chocolade te veranderen (smeltpunt, smaak, textuur, uiterlijk), om de vormen in te vetten en om de ingrediënten die zeer hygroscopisch zijn, zoals suiker (poedersuiker), gepofte rijst, meringues, droge koekjes, nougatstukjes, waterdicht te maken.

Als je meer wilt weten, klik dan hier. Bovendien, als je 1% cacaoboter gebruikt op het gewicht van de gesmolten chocolade, krijg je automatisch de temperering, zonder de complexe en langdurige traditionele procedure.

Ingrediënten

Cacaoboter.