Pala Supreme Professional - Glutenvrije Pizzamix voor Pala 1Kg

Een glutenvrije bereiding voor het maken van pizza en focaccia alla Pala

Pala Supreme mix Professional is een mengsel zonder toegevoegd zout en gist, gemaakt door Aldo Bongiovanni, auteur van het boek Basta Grano!

Het bevat poedergist die een geweldige smaak en een ongeëvenaarde ontwikkeling geeft.

WAAROM DIT PRODUCT KIEZEN

• Bevat geen toegevoegd zout
  
• Bevat geen toegevoegd gist
  
• Heeft een onverslaanbare prijs

EENVOUDIGE BEREIDING

Meng in de mix de bakkersgist (20g vers of 7g droog), 22g zout en voeg 1000g water toe, kneed tot het deeg een zachte consistentie heeft en klontvrij is, voeg 50 ml extra vierge olijfolie toe en laat het absorberen. Bedek het deeg 4 uur, voeg een dunne laag olie aan de randen toe en haal het deeg op een werkblad. Vorm het deeg met behulp van grof meel (aanbevolen is sorghummeel), bak op 250°C tot het deeg goudbruin is.

BEREIDING MET POOLISH

Meng 2g bakkersgist met 500g mix en voeg 1000g water toe, kneed tot het deeg de consistentie van een crème heeft. Bedek het deeg 12 uur, voeg 22g zout, de resterende 500g mix, 50ml extra vierge olijfolie toe en kneed tot het deeg homogeen is. Na 1 uur rijzen op kamertemperatuur, voeg een dunne laag olie aan de randen toe en haal het deeg op een werkblad. Vorm het deeg met behulp van grof meel (aanbevolen is sorghummeel), bak op 250°C tot het deeg goudbruin is.

INGREDIËNTEN

Ontglutineerde tarwezetmeel, psylliumvezel, sorghummeel, lupinenmeel, amandelmeel, volkoren havermout, rijstzuurdesem, dextrose, Himalayazout, voedingsgist, xanthaan, psylliumvezel.