Ontdek de 72% pure chocolade (voor coating) Reno 5Kg van Bongiovanni Srl!

Bongiovanni Srl presenteert de 72% pure chocolade (voor coating) Reno 5Kg, een product van hoge kwaliteit dat een unieke smaakervaring garandeert. Een mengsel van cacao afkomstig uit Ivoorkust, Ghana, Ecuador en Nigeria, die het product alle kracht en het aanhoudende aroma geven dat in de cacao vrucht is opgesloten.

Belangrijkste kenmerken van de 72% pure chocolade (voor coating) Reno 5Kg:

• Cacao: 72%
• Cacaoboter: min. 41% - max. 43%
• Herkomst cacaobonen: Ecuador
• Verwerkingslocatie: Varese
• Ingrediënten: Cacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator, sojalecithine, natuurlijke vanille-extract.

Viscositeit en schuiflimiet

De chocolades 26-28, 28-30, 30-32 hebben een hoge viscositeit en worden bijna uitsluitend gebruikt voor gegoten objecten, eieren, tabletten, terwijl chocolades van 34-36 en hoger bestemd zijn voor coating en pralinerie. De chocolade 32-34 bevindt zich tussen de twee gebruikstypen. Een belangrijk concept naast viscositeit is de schuiflimiet, die kan worden beschreven als de neiging van de vloeibare chocolade om niet te stromen onder invloed van zijn eigen gewicht. Bijvoorbeeld, een hoge schuiflimiet geeft aan dat de chocolade moeilijk stroomt en daarom geschikt is voor het maken van paaseieren.

Gebruikswijze

De 72% pure chocolade (voor coating) Reno 5Kg van Bongiovanni Srl is uitstekend geschikt voor ganache, coatingcrèmes en pralinerie.

Kan sporen van melk en noten bevatten.

De 72% pure chocolade (voor coating) Reno 5Kg van Bongiovanni Srl kan sporen van melk en noten bevatten.

Instructies voor tempereren