Kleine Zoute Banketbakkerij - Luca Montersino (professioneel)

"Na het succes van de eerste editie, keert een van de meest gewaardeerde boeken door professionals en niet-professionals terug"

De Kleine Zoute Banketbakkerij van Luca Montersino is op grote vraag opnieuw beschikbaar in onze online winkel in een tweede editie. Het boek is verdeeld in verschillende hoofdstukken, van basisrecepten tot moderne mignonnettes, van taartjes tot gefrituurde lekkernijen, van gerezen deeg tot herinterpretaties van klassiekers, van gezonde opties tot koekjes en bladerdeeg. Alle recepten zijn afgestemd op 120 porties. Aan het einde van het boek is er een nauwkeurige woordenlijst beschikbaar.

De Auteur:

Luca Montersino, de non plus ultra van de nationale en internationale patisserie, beroemd overal voor zijn charisma en voor het zeer hoge niveau van kennis, is geboren in 1973 en heeft in Alba “Golosi di salute” opgericht, de eerste Italiaanse gezonde patisserie waar hij authentieke en heerlijke zoetigheden van de hoogste kwaliteit aanbiedt. Van 2001 tot 2004 was hij directeur van het Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Tegenwoordig zijn zijn smakelijke creaties te koop in alle beste patisserieën van Italië die zijn merk tentoonstellen. Samen met Oscar Farinetti heeft hij de patisserieën “Luca Montersino voor Eataly” geopend in Turijn, Tokio, New York, Genua, Pinerolo en Asti, waarmee hij zich heeft gevestigd als een internationaal gerenommeerde patissier. Met zijn onmiskenbare, duidelijke en precieze stijl heeft hij het publiek van Peccati di gola (Alice Tv) en La Prova del Cuoco (RaiUno) veroverd. Hij is auteur van talrijke boeken, waaronder, voor Fabbri, Golosi di salute (2006), Tiramisù en chantilly (2007) en Croissant en koekjes (2009).

Je kunt de officiële website van de grote Luca Montersino bezoeken door hier te klikken.

Pagina's. 200
Kleur. Kleuren
Formaat. 29 x 23,5
Isbn. 978-88-96297-22-3
Uitgever. Reed Gourmet
Publicatie. September 2011 (tweede editie)
Bindwijze. Paperback