Molino Pivetti

Gespecialiseerd in de verwerking van zacht tarwe

Molino Pivetti bevindt zich in de provincie Ferrara en is een molencomplex dat gespecialiseerd is in de verwerking van zacht tarwe. De Pivetti-bloem wordt gemaakt met exclusieve methoden en tarwevariëteiten die het echt uniek maken voor de bereiding van bakproducten (pizza, brood, focaccia...) en niet (verse pasta, droge pasta...).

Het product

Ideaal voor zachte pizza's en pizza's op een bord, wordt aanbevolen voor directe of indirecte deegbereidingen met een gemiddelde tot lange rijstijd.

• Als je meer wilt weten over de kracht van de bloem klik hier.
• Als je meer wilt weten over hoe je de bloem kunt onderscheiden klik hier.

N.b. De verpakking die door Molino Pivetti wordt gebruikt, is soms de rode en niet de groene die wordt getoond. Het product wordt herkend. De bloem van tarwe type 00 wordt gekenmerkt door een gemiddelde tot hoge eiwitinhoud en een goede waterabsorptiecapaciteit. Het is ideaal voor de bereiding van verse pasta, gerezen zoetigheden, koekjes en taarten. Het heeft een uitstekende glutenontwikkelingscapaciteit en gasretentie, waardoor de gerezen producten zacht en goed gestructureerd zijn. Het heeft ook een gemiddelde calorische waarde, met een goede inname van koolhydraten en een lage vetinhoud.