Ontdek het recept voor Zuurdesem

De procedure om zuurdesem te bereiden, hoewel deze een beetje lang is, is echt heel eenvoudig en goedkoop. Deze recept vereist namelijk maar een paar gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, maar garandeert een gezond en puur product waarmee we ons voedsel kunnen laten rijzen. Zuurdesem is ideaal voor het maken van focaccia, hartige taarten en brood. Laten we samen bekijken hoe we zuurdesem bereiden.

Ingrediënten

• 200 mg tarwebloem 0 (bij voorkeur biologisch) • 100 ml water

Bereid Zuurdesem stap voor stap

Na ervoor gezorgd te hebben dat we een bij voorkeur transparante kom hebben, moeten we 100g bloem erin doen en vervolgens 50 ml water toevoegen, terwijl we het beetje bij beetje met een lepel mengen. Zodra we een zachte deegbal hebben verkregen, moeten we alles bedekken met een vochtige doek, om te voorkomen dat er een ruwe en donkere laag op het zuurdesem deeg ontstaat.
De volgende dag, na 24 uur, zullen we de eerste voeding uitvoeren, waarbij we de ruwe laag verwijderen als deze zich heeft gevormd. We voegen dan de resterende 100 g bloem en de extra 50 ml water toe. Nadat we het mengsel opnieuw hebben gekneed, op dezelfde manier als de vorige dag, bedekken we alles opnieuw. Op dit punt moeten we nog eens 24 uur wachten voordat we de derde voeding uitvoeren.
Als de geur van het deeg goed is en niet te zuur, kunnen we doorgaan met de volgende voedingen, die deze keer om de 48 uur moeten worden uitgevoerd. We blijven zo doorgaan gedurende 6 of 7 dagen, waarna onze zuurdesem klaar zal zijn. Het is heel belangrijk om te onthouden dat we het mengsel in de koelkast moeten bewaren, in een afgesloten glazen pot.
De verkregen zuurdesem kan 7 dagen in de koelkast worden bewaard, waarna het nodig zal zijn om nieuwe voedingen uit te voeren volgens de hierboven beschreven methoden. In de tussentijd kunnen we de zuurdesem gebruiken wanneer nodig om onze gerechten te bereiden.