Sponscake met slechts 3 ingrediënten

Eenvoudig te volgen en met gegarandeerd effect. Volg gewoon een paar noodzakelijke stappen om een sponscake te maken die zacht en luchtig is, net als een wolk.

Ingrediënten voor de sponscake:

Zes eieren
450 gram type 2 bloem
400 gram witte suiker
diverse aroma's
boter om de vorm in te vetten of bakpapier

Voor het vullen van de sponscake kunnen verschillende vullingen worden gebruikt. De meest gebruikte in de patisserie zijn botercrème, chantillycrème en banketbakkersroom.

Voor de bereiding van de botercrème:

175 gram boter op kamertemperatuur
150 gram witte suiker
6 eidooiers
50 ml water
1 vanillestokje (naar smaak) kan de crème worden verrijkt met gedroogd of vers fruit in stukjes, chocoladedruppels, aromatische vloeistoffen met chocolade, koffie, aardbei, citroen of vanille.

Voor het maken van de chantillycrème:

250 ml verse vloeibare room
50 gram poedersuiker
(naar smaak) 1 vanillestokje, chocoladedruppels of bosbessen

Voor de banketbakkersroom:

6 eidooiers
140 gram suiker
45 gram maïszetmeel
400 ml plantaardige melk
1 vanillestokje
100 ml plantaardige room

Zacht en geurend, de sponscake is het koninklijke gebak van de verfijnde Italiaanse patisserie. Het maken ervan is echt heel eenvoudig, maar je moet ervoor zorgen dat je het met geduld en zorgvuldigheid bereidt, om te voorkomen dat het in elkaar zakt. Om de sponscake te bereiden, moet je eerst de juiste vorm voorbereiden. Afhankelijk van de grootte kiezen we de exacte hoeveelheid eieren die we nodig hebben. Als de vorm 29 centimeter is, zijn er ongeveer 9 eieren nodig; als de vorm tussen de 24-27 centimeter is, zijn er ongeveer 6 nodig. Het aantal eieren is niet onbelangrijk, want het bepaalt de hoogte van onze sponscake. Maar laten we nu stap voor stap bekijken hoe we het maken.

Allereerst, scheid de eidooiers van de eiwitten en verdeel de 400 gram suiker in drie aparte delen. Klop de eidooiers met 2/3 van de suiker, ongeveer 250 gram, gedurende minstens 10 minuten. Probeer een constante en stevige snelheid aan te houden: het mengsel moet zacht en schuimig zijn, glad en zonder klontjes. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en meng voorzichtig maar constant, altijd in dezelfde richting, van onder naar boven. Op dit punt moeten we de eiwitten stijfkloppen met de resterende suiker en een snufje zout. Het mengsel moet vrij zacht blijven en niet te stevig, omdat we het in de kom met de eieren, suiker en bloem die al eerder zijn gemengd, moeten gieten.

Dit is misschien het moeilijkste moment bij het bereiden van de sponscake. Wanneer je de twee mengsels mengt, moet je ervoor zorgen dat je de eieren niet laat zakken, anders kunnen we afscheid nemen van ons gebak. Maar niets te moeilijk: gewoon rustig mengen, zonder te veel kracht en altijd van onder naar boven. Nu, om onze sponscake een sterkere smaak te geven, kunnen we de aroma's toevoegen die we het leukst vinden: de meest populaire in de patisserie zijn die van mandarijn, sinaasappelbloesem, vanille en rum. Natuurlijk is alles afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Niets weerhoudt ons ervan om veel ongebruikelijke voedingsaroma's toe te voegen zoals munt, bosbes, cedrus, amandel, hazelnoot en koffie.

Wie al gewend is aan het maken van gebak, zal het meteen opmerken: terwijl je het mengsel mengt, lijkt het volume steeds meer te verdubbelen. Voor een nog spectaculairder effect kunnen we, voordat we onze sponscake in de oven plaatsen, een zakje bakpoeder aan het mengsel toevoegen om het volume te laten verdubbelen. Op dit punt moet je een bakvorm met bakpapier bekleden of deze invetten tot aan de rand en de oven instellen op ongeveer 160° gedurende maximaal dertig minuten. Ook al is de nieuwsgierigheid groot, tijdens het bakken mag je de oven nooit openen om te controleren hoe ver het gebak is: het risico dat het in elkaar zakt is enorm. Zodra het is afgekoeld, kan de sponscake in tweeën worden gesneden en gevuld op de manier die we het leukst vinden. Crèmes, vers fruit en ganache maken het gebak echt onweerstaanbaar.