Recept voor stoomvolkorenbrood

Het recept voor stoomvolkorenbrood is echt ongelooflijk vanwege de veelzijdigheid. Dit type brood is namelijk geschikt voor het maken van sandwiches en broodjes van allerlei soorten. Bovendien kan dit brood ook geschikt zijn om jam op te smeren of, eenmaal oud, kan het nuttig zijn om gehaktballen en gehaktbroden te maken. Laten we nu de procedure voor de bereiding van stoomvolkorenbrood met de Bimby ontdekken.

Ingrediënten

Water 1650g
Extra vierge olijfolie 20g
Zaadolie q.b.
Gist 10g
Zout 5g
Volkorenmeel 300g

Stoomvolkorenbrood: hoe het te bereiden met de Bimby

De eerste stap om stoomvolkorenbrood te bereiden, is om 150g water en 10g gist in een kom te gieten, die we met de hand zullen verkruimelen en alles 5 seconden op snelheid 3 met de Bimby mengen. Vervolgens moeten we 300g volkorenmeel, 5g extra vierge olijfolie en 5g zout toevoegen en alles 3 minuten op Spiga-snelheid mengen. Daarna moeten we het deeg uit de kom nemen en het met licht met bloem bestoven handen kneden tot we een bal vormen die we in een kom plaatsen en die we vervolgens met zaadolie besprenkelen. Om de rijzing te bevorderen, bedekken we de kom met wat plasticfolie. Na ongeveer twee uur moeten we ons deeg, dat ondertussen veel volume heeft gekregen, overbrengen naar een kom die in de Varoma kan worden geplaatst en het nog een uur laten rijzen. Om meer smaak aan ons stoomvolkorenbrood te geven, kunnen we er naar wens kruiden of zaden aan toevoegen.

Koken

Na 60 minuten moeten we de kom in de Varoma plaatsen, de resterende 1500g water in de kom gieten en alles 45 minuten op Varoma-temperatuur op snelheid 1 koken. Voordat we ons stoomvolkorenbrood, dat nu klaar is, in plakken snijden, moeten we wachten tot het is afgekoeld. Het is ideaal om het op een rooster te laten liggen. Als er problemen zijn met het verwijderen van het deeg uit de kom, kunnen we een lepel meel toevoegen en het een paar seconden op snelheid 10 laten draaien. Bovendien is het mogelijk om het deeg direct in de Varoma te koken, maar alleen nadat we de kom met bakpapier hebben bekleed.