Recept voor Paella

De paella is een typisch gerecht uit de Spaanse keuken. Tegenwoordig wordt dit gerecht in verschillende varianten bereid: er is de versie met alleen vlees en groenten, die met alleen vis en groenten of de complete versie die het gebruik van vlees, vis en groenten omvat. Een opvallend kenmerk van deze bereiding is het vermogen om een hoeveelheid ingrediënten met verschillende smaken harmonieus te integreren in één recept, waardoor dit gerecht een van de meest geliefde gerechten in de keuken over de hele wereld is geworden. Ingrediënten (voor zes - acht personen):

• een halve kilo rijst
• een halve kilo erwten
• een rode paprika
• een gele paprika
• een groene paprika
• tweehonderd gram sperziebonen
• een kilo kerstomaten
• een halve kilo venusschelpen
• een halve kilo mosselen
• vier middelgrote inktvissen
• een halve kilo scampi
• een halve kilo garnalen
• een hele kip van ongeveer een kilo
• een halve kilo varkenslende in stukken
• een halve kilo worstjes, bij voorkeur pittig
• een liter en een halve van groentebouillon
• twee middelgrote uien
• vier teentjes knoflook
• extra vierge olijfolie naar behoefte
• een bosje peterselie
• een prei
• een stengel selderij
• een glas witte wijn
• zout naar behoefte
• zwarte peper in korrels naar behoefte
• drie zakjes saffraan

Bereiding

1. Maak de bouillon met de kip, prei, selderij, ui
2. Doe het in een pan en laat ongeveer een uur koken
3. Maak de mosselen en inktvissen schoon en laat ze weken in water en zout samen met de mosselen
4. Maak de paprika's schoon en kook de sperziebonen en erwten
5. Verhit in een pan de knoflook en voeg dan de mosselen en venusschelpen toe
6. Voeg alle eerder gekookte ingrediënten in de pan samen
7. Filter de bouillon, voeg de saffraan en de rijst toe
8. Doe alles in een braadpan en zet het in de oven op 200° gedurende ongeveer 30 minuten

Eet smakelijk!

Ontdek onze producten